たーきーの釣りログ

今回の食材は赤メバルです。

これまで黒い色のメバルしか釣った事がありませんでしたが、
何故か昨日は赤い物も混じりました。

これは沖合で良く見かけるタイプでしょうか？

いずれにせよ、美味しいというのは知っていましたので早速調理してみました。

（材料）
メバル：3匹
玉ねぎ：中一個→粗みじん切り
にんにく：一片→みじん切り
イタリアンパセリ：一つかみ→粗く刻む（みつばでも美味しいです）
トマト：大1つ→ペーストする（無くても可）
イガイ：適量（磯や岸壁に張り付いている二枚貝。無くても可）

（調味料）
塩
小麦粉
オリーブオイル
コンソメ小さじ１

（下処理）
メバルはうろこをとり、内臓を取り出します。

①メバルに塩を振り満遍なく小麦粉をまぶします。

②鍋にオリーブオイルを入れ、細かく刻んだにんにくを炒めます。
にんにくの良い香りがしてきたら、粗みじん切り（ポイント１）の玉ねぎを入れて更に炒めます。

③玉ねぎに火が通ったら、更にオリーブオイルを継ぎ足し、メバルを両面焼きます。
玉ねぎが魚に張り付きますが大丈夫です。

④メバルがこんがりと焼けたら、水（かぶるくらい）と貝を入れ煮込みます。

⑤煮立ちましたらペーストしたトマト、コンソメを入れ味を調えます。
必要でしたら塩を足してください。

⑥弱火でことこと煮ます。

⑦最後に粗く刻んだ香草を入れて（ポイント２）できあがり。



下味を付けた塩の量によって
スープのしょっぱさが変わりますので、
味を調える時は注意して行って下さい。
自分は下味以外に塩は使わないです。

また小麦粉は魚の型崩れの防止と、
スープのとろみを出すという大事な要素を担っていますので、
レシピ通りに作った方が無難です。

トマト、貝は無くても美味しいですが、
香草を入れ忘れると、美味しくありません。
これも入れた方が無難です(笑)

水分を少なめにすると独特の味わいがでますが（ドロドロスープになる）
その時はコンソメを抜く、下味を控えめにする等して塩加減を調節して下さい。

季節によってあおりイカをプラスしても当然美味しいですo(>▽<)o

和食の煮つけと違いアレンジは無限で～す(*ﾟ∇^*)ﾉ~





ラーメンやパスタを入れてもオイシイ！！

背景の刺身は黒メバルでした(*^▽^*)

いやあ豪勢豪勢。

ブルジョアの家庭にも負けませんよ～(笑)