たーきーの釣りログ

「ヒラマサ大根」と「鯵の揚げひたし」についておでんくん氏より問い合わせを頂きましたので、

レシピあげておきたいと思います。



「ヒラマサ大根」

ブリ大根とつくり方同じです。

今回は頭やアラ等、血合いの部分を利用していません。
サク取りの時に余ったハラスは入れてますが。
よってアク取りもしてません（笑）
臭みエグみが無ければアク取り要らないと思います。

米のとぎ汁を入れて型崩れを防いだりとか、本当はするのでしょうけど、
速攻で作ってます（笑）



では行きます。

「材料」

ヒラマサ半身→食べやすい大きさにカット

大根→食べやすい大きさにカット

「調味料」

酒大１

みりん大３

醤油大３

砂糖大１

生姜1欠け

水１５０ｃｃ

この位の割合だったと思います。

鍋に入れた材料の頭が少し出るくらいの水量にしてください。

「かぶるくらい」ってやつですね。違ってたりしてｗ

材料、調味料を鍋に全て入れて強火で煮だてる→煮だったら蓋をして弱火で20分→完成です。

翌日も食べる場合は汁を捨てて保存しないと、
しょっぱくなりすぎますので注意してね＾＾



「鯵の揚げひたし」

「材料」

鯵→唐揚げにする

玉ねぎ→くし切りにして素揚げ

ピーマン→食べやすくカットして素揚げ

「調味料」

みりん１：味道楽１：水２

揚げた食材にタレを合わせて、大根おろしを添えてできあがりですね。

こちらは甘口です。

好みに合わせてみりんの量を調節してね♪