たーきーの釣りログ

えーとですね。

作り方の問い合わせを頂きましたので、

ブログの方にもUPさせて頂きます。

といっても拍子抜けする程簡単です。

（作り方）

①煮込む方の鍋に予め昆布で出汁をとっておきます。（水500mlでしたら昆布5cm程でOK）

②ヒラメの頭、中骨、ハラス等のアラを湯通しします。
（我が家はクセを完全に除去する為、別鍋に湯を沸かして10秒ほど煮てます）
漁師風でしたら、ザルに上げて給湯器の湯をかける程度でもOKです。（実家ではコレ）
煮すぎは厳禁ですよ。骨から出る出汁、脂を味わう料理です。

③先程の昆布出汁を沸騰させ、アラを投入します。

④アクを取り、弱火で煮出します→塩で味を調えます。（最低でも30分位は煮出してね）

⑤荒く刻んだミョウガを入れて完成



ブイヤベースに入れる香草と同じで、ミョウガは入れた方が無難です。

風味が全く違いますので。







写真のやつは豆腐も入ってますが、

入れなくても十分美味しいです。

ですがミョウガは入れないと美味しくないです＾＾；



何もヒラメじゃなくても出来ます。

5月の半ばも過ぎると、

20cm位のメバルが大量に釣れる事がありますが、

我が家ではアラのことごとくを潮汁にしています。

骨が多いと非常に濃厚で美味しい出汁になります。

黒鯛、真鯛も定番ですね。

そういえばマゴチも旨かったな。



シーバスだけは釣った事がないのでインプレできません(笑)